这个“名词”似乎只见于俺的农村老家方言中，因为刚从google上搜索了下，没有找到想要的相关结果！不知道其他地方有没有这个称呼呢？

什么是老牛呢？一种爬行动物，行动缓慢，身体呈金黄色，六条腿，前面两条腿像两把大的钳子，类似于螃蟹大钳那种，个头有半个大姆指般大小，出生于土地下，进化于高树干，哈，其实就是蝉的幼虫了，又叫“知了猴”，学名就不知道了！

小的时候，在盛夏时分，每天傍晚最喜欢干的估计就是去屋后的树林里“抠老牛”了。老牛有的爬到树上，有的还在窝里，在窝里抠老牛很简单，弄个小棍巴放到窝里，老牛就顺小棍爬出来了。抓老牛放蚊帐里，早上起来就会变成骚钱，不是所有的窝里都有老牛，有时候摸出长虫，有时候是疖蛤蟆。疖蛤蟆土黄色，爬的好慢，拿小棍敲一下它的头，它就挝住个腚不动了，然后鼓个大包，气鼓鼓的，好玩得很也。

已经好久没有找过老牛了，今天的收获还算是不错：四只，把女儿美的不知道怎么样才好了，而且居然有一只心急的，在手心里就开心脱壳了，也让女儿真正见识了这一奇妙的过程。

不记是在什么时候就已经开始吃炸的“知了猴”或“知了”。头天晚上，把它们洗干净，放入适量的盐，一夜之后，在热油锅里一炸，那叫个香呀！据说 蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。似乎应该还有什么药用价值的样子。